Sua
polpa imatura pode ser consumida como hortaliça, para isso basta cozinhar o
fruto verde inteiro com casca, transformando em uma deliciosa verdura com saber
e textura parecidos com frango. Seu látex quando cozido se desnatura e após desfiada
pode ser usada refogada ou para preparo de “hambúrguer”, recheio de tortas,
pastéis, cobertura de pizza, estrogonofe, fricassé ou adicionada a salpicão,
entre outras utilidades.
Suas
sementes quando cruas são tóxicas, mas após cozimento com sal a gosto apresentam
um sabor maravilho, podendo ser picadas e misturadas ao arroz cozido, ou quando
trituradas se transformam em purê, massa de pão, bolo ou pudim. (Lorenzi et al
2017).
Sabemos
que a jaqueira é uma árvore perenifólia, lactescente, de médio porte, 10-20m de
altura, com tronco curto revestido com casca espessa medindo de 60-90cm de
diâmetro, copa piramidal densa. Folhas simples inteira glabra e brilhante, de
15-23 cm de comprimento. Inflorescências unissexuais, solitárias do tipo
monoica e cauliflora, sendo as masculinas em espigas oblongas e as femininas
arredondadas, separadamente na mesma planta. Frutos grandes medindo de 25-50 cm
de comprimento e pesando em média de 10-15 kg, composto muricado elipsoide, do
tipo sincarpo, cujos frutículos ou “bagos” de polpa doce contendo centenas de sementes
de cor branca ou amarelada. (Lorenzi et al 2015).
A
jaqueira ocorre em todos os rincões tropicais do Brasil, embora sua origem seja
indiana e de outras regiões do sul e sudoeste asiático e em alguns locais no
Brasil passou a ser considerada invasora pela sua grande capacidade de
dispersão. (Ramos. L.A.et al 2011).
A
jaqueira exige solo profundo bem drenado e fértil e quando em adequadas
condições edafoclimáticas, pode produzir frutos grandes pesando mais de 40
quilos, por isso seu uso inadequado para arborização urbana, apesar de ser uma
árvore relativamente resistente a pragas e doenças e de copa piramidal densa
com aspecto bastante ornamental.
Emprega-se
ainda o fruto no processo de engorda de certos animais e quando fermentada a
polpa produz um tipo de vinagre. Também apresenta inúmeros benefícios, como
excelente fonte de vitamina C, e é conhecida por conter propriedades
anti-úlcera e auxiliar na cura de problemas digestivos. Contém vitamina A, é considerada uma fruta
geradora de energia devido à presença de açúcares simples como frutose e
sacarose, não contém gorduras saturadas ou colesterol, O potássio presente na
jaca ajuda a baixar a pressão arterial. Ferver a raiz de jaca e seu extrato
ajuda a controlar a asma. Também rica em magnésio, um nutriente que é
importante na absorção de cálcio, contém ferro, que ajuda a prevenir anemia e
ainda possui Cobre que tem um papel importante no metabolismo da tireoide.
Nome popular: jaqueira, jaca-dura, jaca-mole ,
jaca-manteiga, jaca-prata
Nome científico: Artocarpus
heterophyllus Lam.
Família botânica: Moraceae
Lorenzi, Harri et al.: Plantas
Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil, Instituto Plantarum
de Estudos da Flora, Nova Odessa, SP, 2015, p. 524..
Disponível em: http://www.mundoboaforma.com.br
Disponível em: Saúde- Melhor Notícia
Empresa de Comunicação LTDA. Avenida Brasil, 720 Poço -
Fone (82) 3327-6068, 2008.
Disponível em: https://sisfaperj.faperj.br/sisfaperj/imagem/fundo.jpg